Hoe wordt ons bier gebrouwen?
Ons brouwproces begint in Gent, België. Niet zomaar een stad, maar het hart van de Europese biertraditie. Hier brouwen we in een moderne brouwplaats waar eeuwenoude kennis samenkomt met de nieuwste technieken. Samen met ervaren brouwers zorgen we dat elk recept precies wordt zoals wij het voor ogen hebben: verrassend, vol smaak en altijd met een eigen verhaal.
Gent geeft ons de perfecte balans: de zekerheid van topkwaliteit én de vrijheid om te experimenteren. Zo kunnen we spelen met bijzondere hopsoorten, moutsoorten en ingrediënten zoals sinaasappelschil of rozenblad. Het resultaat? Speciaalbier dat vertrouwd aanvoelt, maar nooit voorspelbaar is. Vanuit onze brouwplaats in Gent stroomt Jake’s Beer uiteindelijk jouw glas in.
Stap voor stap in het proces
Stap 1Mout schroten
We beginnen bij de basis: mout. De moutkorrels worden geschroot, oftewel gebroken. Niet te grof en niet te fijn, precies goed zodat we straks de suikers kunnen vrijmaken die nodig zijn voor de vergisting.Stap 2Maischen
De geschrote mout gaat de maischketel in, samen met warm water. Tijdens het maischen zetten enzymen het zetmeel in de mout om in suikers. Dit vormt de zoete basisvloeistof waar later alcohol en smaak uit ontstaan.Stap 3Filteren
Na het maischen scheiden we de vloeistof (de wort) van de vaste resten (de bostel). Het wort nemen we mee naar de volgende stap. De bostel gooien we niet weg, maar gaat vaak naar boeren als voedzaam veevoer.Stap 4Koken en hop toevoegen
De wort wordt verhit in de kookketel. Dit koken steriliseert de vloeistof en zorgt dat de smaken zich ontwikkelen. Tijdens het koken voegen we hop toe. Hop geeft bitterheid, aroma en frisheid. Soms voegen we ook iets extra’s toe (denk aan onze citroenschil of sinaasappelschil) voor dat unieke Jake’s-karakter.Stap 5Whirlpool
Na het koken pompen we de hete wort krachtig rond in de ketel: de whirlpool. Door deze draaikolk klonteren hopresten en eiwitten samen en zakken naar het midden. Zo kunnen we straks een helder wort aftappen, zonder ongewenste troebels of bitters.Stap 6Koelen
Daarna koelen we de wort snel terug naar de juiste temperatuur. Dit voorkomt ongewenste bacteriën en maakt het wort klaar voor de vergisting.Stap 7Vergisten
Hier begint de magie. We voegen gist toe aan de gekoelde wort. De gist zet de suikers om in alcohol en koolzuur. Dit proces duurt dagen tot weken, afhankelijk van het bier. Tijdens de vergisting ontstaan de aroma’s en smaken die Blondina haar frisse citrus geven, Nipala haar zachte hoppigheid en Tripa haar stevige bite.Stap 8Lageren
Na de vergisting krijgt het jonge bier tijd om te rusten. Dit lageren maakt de smaken ronder en in balans. Hier wordt het bier zachter en verfijnder, net zoals een verhaal dat nog even moet bezinken.Stap 9Bottelen & Afvullen
Wanneer het bier volledig op smaak is, vullen we het af in flessen of fusten. Vanaf dat moment is het klaar om ontdekt te worden. Thuis, in je favoriete café of op een festival waar Jake’s Beer tapt.