Koreaanse fried chicken
6 februari 2026
Vlaams stoofvlees met donker bier & mosterd
Diep, rijk en langzaam gegaard: Vlaams stoofvlees is hét gerecht voor een lange avond en een goed glas bier. De combinatie van mals rundvlees, gekaramelliseerde uien, mosterd en donker bier vraagt om een bier met kracht én finesse. Daarom is dit stoofvlees een perfecte foodpairing met Tripa, de Tripel IPA van Jake’s Beer.
Deze pairing draait om diepte en contrast. Waar het stoofvlees warm, zoetig en hartig is, brengt Tripa fruitigheid, kruidigheid en een stevige maar elegante bitterheid.
⏱️ Bereidingstijd: 20 minuten - ⏳ Stooftijd: ca. 3 uur - 🕒 Totale tijd: ca. 3 uur en 20 minuten - 👥 Aantal personen: 4
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
1 kg runderlappen (sukade of riblap)
-
3 uien, in ringen
-
2 el bloem
-
1 el grove mosterd
-
1 fles donker bier
-
1 plak peperkoek
-
2 laurierbladeren
-
2 takjes tijm
-
1 el appelstroop
-
Boter of olie
-
Zout en zwarte peper
Bereiding – Vlaams stoofvlees met donker bier
-
Snijd het vlees in grove stukken en kruid royaal met zout en zwarte peper.
-
Verhit boter of olie in een stoofpan en bak het vlees in porties diepbruin. Haal het vlees uit de pan.
-
Fruit de uien in dezelfde pan langzaam tot ze goudbruin en zacht zijn.
-
Strooi de bloem over de uien en bak 1 minuut mee om te binden.
-
Voeg het vlees weer toe, samen met het bier, de mosterd, laurier, tijm en appelstroop.
-
Leg de peperkoek bovenop, zet het vuur laag en laat het geheel circa 3 uur zacht stoven.
-
Verwijder laurier en tijm, proef en breng eventueel verder op smaak.
Waarom dit een perfecte foodpairing is met Tripa
Serveertip
Serveer het stoofvlees met frieten of aardappelpuree en eventueel een frisse salade als tegenhanger. Schenk Tripa niet ijskoud, maar licht gekoeld, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen.
Jake’s Beer tip
Dit stoofvlees wordt alleen maar beter als je het een dag van tevoren maakt. Warm rustig op, schenk een glas Tripa in en geniet van een foodpairing die perfect past bij een lang weekend of een koude avond.
Meer inspiratie voor foodpairing met bier? Op onze website delen we nog veel meer combinaties met Blondina en al onze andere bieren!
